Гид по «мягким» корейским блюдам: что выбрать, если беспокоит острота или запах
Мы собрали 10 лучших мягких корейских блюд, которые без опаски могут попробовать иностранцы, а также советы по заказу и этикет в ресторанах.
Решение проблем в этой статье
«Вся корейская еда острая» — так думает немало иностранцев. Возможно, это из-за сильных ассоциаций с кимчи, ттокпокки и острой курицей (пульдак). На самом деле существуют десятки корейских блюд, которые невероятно вкусны даже без остроты. В этой статье для тех, кто беспокоится об остроте или специфических запахах, мы собрали список мягких блюд и советов по заказу в Корее.
ТОП-10 мягких корейских блюд — популярные позиции, которые придутся по вкусу иностранцам.
Основные корейские фразы для заказа — как уменьшить риск неудачного выбора одной фразой «ан мэвоё» (не острое).
Ресторанный этикет и советы — культура питания, которую стоит знать в корейских заведениях.
ТОП-10 мягких корейских блюд — безопасно для иностранцев
Ниже представлены блюда, которые по умолчанию не острые или где уровень остроты можно отрегулировать при заказе.
1. Пульгоги (Bulgogi) — говядина в сладком соевом маринаде
Пульгоги — классическое неострое корейское блюдо. Тонкие ломтики говядины маринуются в соусе на основе соевого соуса, сахара, кунжутного масла и чеснока, а затем обжариваются. Отличается сладким и нежным вкусом, занимает 1-е место по популярности среди иностранцев.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 15 000~35 000 вон (за порцию) |
Где попробовать | Чонджу, Сеул (Чонно, Мёндон) |
Совет при заказе | «Пульгоги чусэё» — по умолчанию подают не острым |
2. Пибимпап (Bibimbap) — сбалансированное блюдо из смешанных ингредиентов
Пибимпап состоит из риса, овощей (намуль), мяса, яйца и морских водорослей. Обычно подается с кочуджаном (острой пастой), но паста подается отдельно, поэтому, если ее не добавлять, блюдо будет совсем не острым. Особенно знаменит пибимпап из Чонджу.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 9 000~15 000 вон |
Где попробовать | Чонджу, Сеул (Инсадон) |
Совет при заказе | «Кочуджан ппэ-чусэё» — уберите острый соус |
3. Самгетан (Samgyetang) — коронованный суп для восстановления сил
Это суп из цельного молодого цыпленка, фаршированного женьшенем, зизифусом, чесноком и клейким рисом. Бульон чистый и мягкий, блюдо очень популярно для восстановления сил летом. Иностранцам его проще всего представить как «корейский куриный суп».
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 18 000~25 000 вон |
Сезон | Летние дни бок-наль (июль-август) |
Совет при заказе | По умолчанию не острый. Соль и перец добавляйте по вкусу |
4. Чапчхэ (Japchae) — аппетитное сочетание крахмальной лапши и овощей
Стеклянная лапша из крахмала батата обжаривается с овощами (шпинат, морковь, грибы шиитаке, лук) и заправляется соевым соусом. Имеет сладковатый и приятный вкус, это обязательное праздничное блюдо.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 8 000~12 000 вон |
Совет при заказе | По умолчанию не острое. Популярно в качестве гарнира |
5. Кальбиччим (Galbijjim) — томленые сладкие говяжьи ребрышки
Говяжьи ребрышки, тушенные в соевом соусе. Мясо получается очень нежным, а соус — сладковатым. Считается изысканным блюдом для особых случаев.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 30 000~50 000 вон (за порцию) |
Совет при заказе | По умолчанию не острое. Рекомендуется бронирование |
6. Кимбап (Gimbap) — корейский перекус с собой
Рис с маринованной редькой, морковью, шпинатом, яйцом и другими ингредиентами, завернутый в водоросли нори. Легко купить в любом магазине, популярно для пикников или быстрого обеда.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 3 000~5 000 вон (за ролл) |
Где купить | Магазины у дома (CU, GS25), закусочные |
Совет при заказе | «Кимбап хана чусэё» — по умолчанию не острый |
7. Твенджан-ччигэ (Doenjang-jjigae) — суп из ферментированной соевой пасты
Суп из соевой пасты (твенджан) с овощами, тофу и мясом. Твенджан-ччигэ без добавления острого перца обладает глубоким и приятным вкусом. В некоторых ресторанах добавляют острый перец (чхонъян-кочху), поэтому при заказе скажите «кочху ппэ-чусэё».
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 7 000~10 000 вон |
Совет при заказе | «Кочху опщи сунхаге чусэё» (без перца, мягко) |
8. Пэкпан (Baekban) — корейский комплексный обед
Пэкпан — это полноценный корейский обед, состоящий из риса, супа и 3–5 гарниров (панчхан). Состав гарниров зависит от ресторана, но в большинстве случаев присутствуют неострые варианты. Это отличный способ попробовать разнообразие корейской домашней еды.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 8 000~15 000 вон |
Совет при заказе | «Пэкпан чусэё» — проверьте состав гарниров |
9. Курица (Korean Fried Chicken) — хрустящая корейская жареная курица
Корейская курица делится на «хурайды» (классическая, неострая) и «яннём» (острая). Хурайды — это хрустящая и нежная курица, одно из самых популярных блюд среди иностранцев. По данным 2025 года, она занимает 1-е место в рейтинге любимых блюд иностранцев.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 20 000~25 000 вон (за целую курицу) |
Совет при заказе | «Хурайды чикин чусэё» — мягкая версия |
Популярные бренды | BBQ, BHC, Kyochon, BBQ |
10. Сундубу-ччигэ (Sundubu-jjigae) — нежный суп из мягкого тофу (мягкая версия)
Обычно сундубу готовится с использованием пасты и порошка чили, но в большинстве ресторанов можно заказать неострую версию (пэк-сундубу). Нежный тофу, яйцо и морепродукты в мягком бульоне — отличный выбор.
Параметр | Описание |
|---|---|
Цена | 8 000~12 000 вон |
Совет при заказе | «Сунхан сундубу чусэё» или «пэк-сундубу чусэё» |
Сравнение мягких корейских блюд
Блюдо | Острота | Цена | Рекомендуемый случай |
|---|---|---|---|
Пульгоги | Нет | 15 000~35 000 вон | Первый опыт, семейный ужин |
Пибимпап | Регулируется | 9 000~15 000 вон | Здоровый обед |
Самгетан | Нет | 18 000~25 000 вон | Восстановление сил, лето |
Чапчхэ | Нет | 8 000~12 000 вон | Гарнир, закуска |
Кальбиччим | Нет | 30 000~50 000 вон | Особый случай |
Кимбап | Нет | 3 000~5 000 вон | Быстрый перекус |
Твенджан-ччигэ | Регулируется | 7 000~10 000 вон | Повседневная еда |
Пэкпан | Нет | 8 000~15 000 вон | Разнообразие гарниров |
Курица хурайды | Нет | 20 000~25 000 вон | Встреча с друзьями |
Сундубу (белый) | Нет | 8 000~12 000 вон | Легкий обед |
Основные корейские фразы для заказа — одна фраза «ан мэвоё» сократит риск ошибок
Фразы, которые помогут вам заказать мягкую еду.
Базовые выражения
Корейский | Транскрипция | Значение |
|---|---|---|
안 매워요 | Ан мэ-во-ё | Это не острое? |
맵지 않게 해주세요 | Мэп-чи ан-ге хэ-джу-сэ-ё | Пожалуйста, сделайте не острым |
고추 빼주세요 | Ко-чху ппэ-джу-сэ-ё | Пожалуйста, уберите перец |
순한 걸로 주세요 | Сун-хан голь-ло джу-сэ-ё | Пожалуйста, принесите мягкую версию |
Базовые фразы для заказа
Корейский | Транскрипция | Значение |
|---|---|---|
이거 주세요 | И-го джу-сэ-ё | Это, пожалуйста (указывая на меню) |
물 주세요 | Муль джу-сэ-ё | Воды, пожалуйста |
메뉴판 주세요 | Ме-ню-пан джу-сэ-ё | Меню, пожалуйста |
계산서 주세요 | Кэ-сан-со джу-сэ-ё | Счет, пожалуйста |
Совет: В большинстве ресторанов есть английское меню или персонал понимает базовый английский. Однако использование этих корейских фраз сделает заказ более точным.
Этикет в корейских ресторанах — полезные культурные нюансы
1. Вода самообслуживания
В большинстве заведений бутылки с водой или кулер находятся рядом со столом. Обычно принято наливать воду самостоятельно.
2. Гарниры (панчхан) можно просить добавки
Кимчи, редьку, ростки сои и другие базовые гарниры почти всегда можно обновлять бесплатно. Спросите: «Рипиль ганын-хэё?» (Можно добавить?).
3. Как пользоваться палочками и ложкой
В Корее одновременно используют ложку и палочки. Ложку — для риса и супа, палочки — для гарниров. Никогда не втыкайте палочки вертикально в рис.
4. Оплата после еды
В корейских ресторанах принято оплачивать счет на выходе. Скажите «Кэ-сан-со джу-сэ-ё» или «Ольма-её?» (Сколько с меня?).
5. Нет чаевых
В Корее нет культуры чаевых. Оплачивайте ровно ту сумму, которая указана в чеке.
Местные советы — как избежать неудач
Совет 1: Пользуйтесь магазинами у дома
В магазинах CU, GS25 и других всегда много мягких блюд: кимбап, сэндвичи, фрукты. Хороший выбор, если нужно быстро или бюджет ограничен.
Совет 2: Начните с фуд-кортов
На фуд-кортах в универмагах или крупных гипермаркетах представлены разнообразные корейские корнеры. Меню с фотографиями облегчает выбор для иностранцев.
Совет 3: Используйте Naver Maps или KakaoMap
Ищите в Naver Maps или KakaoMap по ключевым словам вроде «неострое» (비매운) или «мягкое» (순한). Там можно посмотреть фото-отзывы и заранее оценить блюда.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Вся корейская еда острая?
Нет. Есть десятки неострых блюд: пульгоги, самгетан, чапчхэ, кальбиччим, кимбап и другие. Несмотря на сильные ассоциации с кимчи и ттокпокки, мягких блюд гораздо больше.
Поймут ли меня, если я скажу «ан мэвоё»?
Да, большинство поймут. В туристических местах часто есть английское меню или англоговорящий персонал.
Могут ли вегетарианцы питаться в Корее?
Да. Есть вегетарианские опции, например, пибимпап (без мяса), чапчхэ, твенджан-ччигэ (уточните состав бульона). Подробнее см. в гиде для вегетарианцев в Корее.
Какую мягкую корейскую еду можно купить в магазине у дома?
Кимбап, онигири (с тунцом или сыром), сэндвичи, фрукты, йогурты, яйца на пару и т.д. В основном цена 2000–5000 вон.
Заключение
Корейская кухня — это не только острота. Сладкие пульгоги, мягкий самгетан, нежное чапчхэ, хрустящая курица — даже этих 10 блюд хватит, чтобы забыть о проблемах с питанием во время поездки.
Фраза «Ан мэвоё?» при заказе заставит персонал проявить заботу. Не бойтесь, смело пробуйте новые корейские вкусы.
Что еще почитать
Полный гайд по корейской еде — всё о корейской кухне
Гид по вегетарианству в Корее — все вегетарианские опции
Ресторанный этикет в Корее — полезные советы
Упростите подготовку к поездке
На KTravelKit вы найдете необходимую информацию для путешествия по Корее, переводчики-карточки и советы по транспорту.