Ein Leitfaden für 'milde' koreanische Gerichte, wenn Sie sich Sorgen um Gerüche oder Schärfe machen

Probleme, die dieser Artikel löst

„Koreanisches Essen ist immer scharf“ – das denken überraschend viele Ausländer. Das liegt wahrscheinlich an dem starken Image von Kimchi, Tteokbokki und Buldak. In der Realität gibt es jedoch Dutzende von koreanischen Gerichten, die auch ohne Schärfe köstlich sind. Dieser Artikel fasst milde Speisen und Tipps zusammen, damit Sie in Korea sorgenfrei bestellen können.

• TOP 10 milde koreanische Menüs – Beliebte Gerichte, die auch Ausländer bedenkenlos genießen können

• Wichtige koreanische Ausdrücke bei der Bestellung – Mit „An maewoyo“ (Nicht scharf) das Risiko eines Fehlgriffs minimieren

• Restaurant-Etikette & Tipps – Wissenswertes über die koreanische Esskultur

TOP 10 milde koreanische Gerichte — Menüs für einen entspannten Genuss

Die folgenden Gerichte sind grundsätzlich nicht scharf oder lassen sich bei der Bestellung problemlos anpassen.

1. Bulgogi — Rindfleisch in süßer Sojasaucen-Marinade

Bulgogi ist das bekannteste nicht scharfe Gericht Koreas. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in einer Sauce aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Knoblauch mariniert und gegrillt. Der süßliche und zarte Geschmack macht es zum beliebtesten Gericht bei Ausländern.

2. Bibimbap — Eine nahrhafte Schüssel zum Vermischen

Bibimbap besteht aus Reis, der mit Gemüse, Fleisch, Ei und Seetang garniert wird und traditionell mit Gochujang (Chilipaste) serviert wird. Da die Gochujang-Paste separat gereicht wird, können Sie sie einfach weglassen und haben ein komplett nicht scharfes Gericht. Besonders bekannt ist Jeonju-Bibimbap.

3. Samgyetang — Der Inbegriff von gesundem Essen

Ein traditionelles Kraftgericht, bei dem ein junges Huhn mit Ginseng, Jujuben, Knoblauch und Klebreis gefüllt und weich gekocht wird. Die Brühe ist klar und mild, und es ist ein beliebtes Gericht für den Sommer. Ausländern kann man es gut als 'Korean chicken soup' beschreiben.

4. Japchae — Die nussige Kombination aus Glasnudeln und Gemüse

Süßkartoffel-Glasnudeln werden mit einer Mischung aus gebratenem Gemüse wie Spinat, Karotten, Shiitake-Pilzen und Zwiebeln sowie Sojasauce zubereitet. Es zeichnet sich durch einen süßlichen und nussigen Geschmack aus und darf bei Festen oder Feiertagen nie fehlen.

5. Galbijjim — Zart geschmortes, süßes Rinderrippchen

Ein Gericht, bei dem Rinderrippchen in einer auf Sojasauce basierenden Marinade weich geschmort werden. Das Fleisch ist sehr zart, die Sauce süßlich und es gilt als gehobene koreanische Küche für besondere Anlässe.

6. Gimbap — Koreas handlicher Snack

Reis, gelbes Rettich-Pickle (Danmuji), Karotten, Spinat und Ei werden in Seetang eingerollt und in Scheiben geschnitten. Man kann es leicht in Convenience Stores finden; es ist ideal als Picknick-Snack oder für eine schnelle Mahlzeit.

7. Doenjang-jjigae — Herzhafter Eintopf aus fermentierter Sojabohnenpaste

Ein Eintopf aus Doenjang (Sojabohnenpaste), Gemüse, Tofu und Fleisch. Ein mildes Doenjang-jjigae ohne Chilipaste ist herzhaft und tief im Geschmack. Da manche Restaurants Cheongyang-Chilis hinzufügen, sagen Sie am besten: „Gochu ppaejuseyo“ (Bitte ohne Chili).

8. Baekban — Das koreanische Tagesmenü

Baekban ist ein koreanisches Set-Menü, das aus Reis, Suppe und 3 bis 5 Beilagen besteht. Die Zusammenstellung variiert je nach Restaurant, aber meistens sind milde Menüs enthalten. Es ist eine tolle Möglichkeit, verschiedene Beilagen auf einmal zu probieren.

9. Korean Fried Chicken — Knuspriges koreanisches Brathähnchen

Koreanisches Hähnchen wird oft in 'Fried' (mild) und 'Yangnyeom' (scharf mariniert) unterteilt. 'Fried Chicken' ist knusprig und mild und eines der beliebtesten Gerichte bei Ausländern. Es wurde 2025 zum beliebtesten koreanischen Gericht unter Ausländern gewählt.

10. Sundubu-jjigae — Weicher Tofu-Eintopf (milde Version)

Normalerweise wird dieser Eintopf mit Chilipaste und Chilipulver zubereitet, aber die meisten Restaurants bieten eine milde Version (Baek-Sundubu) an. Die Kombination aus weichem Tofu, Ei und Meeresfrüchten ist auch für Ausländer leicht zu genießen.

Milde koreanische Gerichte im Vergleich

Essentielle Ausdrücke für die Bestellung — „An maewoyo“ macht den Unterschied

Nützliche Ausdrücke, wenn Sie in einem koreanischen Restaurant milde Speisen bestellen möchten.

Grundlegende Ausdrücke

Einfache Bestell-Ausdrücke

Tipp: Die meisten Restaurants bieten eine englische Karte an oder das Personal versteht einfaches Englisch. Wenn Sie jedoch die koreanischen Ausdrücke oben verwenden, ist die Bestellung viel präziser.

Koreanische Restaurant-Etikette — Wissenswertes über die Kultur

1. Wasser ist Selbstbedienung

In den meisten koreanischen Restaurants befinden sich Wasserflaschen oder Wasserspender in der Nähe der Tische. Es ist üblich, sich selbst zu bedienen.

2. Beilagen sind nachfüllbar

Grundlegende Beilagen wie Kimchi, Rettich-Pickle oder Sojasprossen können fast immer kostenlos nachbestellt werden. Fragen Sie einfach: „Refill ganeung haeyo?“ (Ist Nachfüllen möglich?).

3. Benutzung von Essstäbchen und Löffel

In Korea benutzt man Löffel und Stäbchen zusammen. Der Löffel ist für Reis und Suppe, die Stäbchen für die Beilagen. Stäbchen in den Reis zu stecken ist ein Tabu.

4. Bezahlt wird nach dem Essen

In koreanischen Restaurants bezahlt man üblicherweise direkt am Ausgang nach dem Essen. Sagen Sie einfach „Gye-san-seo juseyo“ oder „Eolmayeyo?“ (Wie viel kostet es?).

5. Kein Trinkgeld

In Korea gibt es keine Trinkgeldkultur. Man bezahlt einfach den auf der Rechnung angegebenen Betrag.

Lokale Tipps — So vermeiden Sie Fehlgriffe

Tipp 1: Convenience Stores nutzen

In Läden wie CU oder GS25 gibt es eine große Auswahl an milden Speisen wie Gimbap, Reisbällchen (Samgak-Gimbap), Sandwiches oder Obst. Eine gute Wahl, wenn es schnell gehen muss oder das Budget begrenzt ist.

Tipp 2: Food Courts ausprobieren

In den Food Courts der Kaufhäuser oder großen Supermärkte gibt es verschiedene koreanische Stände. Da Sie die Gerichte auf Fotos sehen können, ist das für Ausländer sehr zugänglich.

Tipp 3: Naver Maps & KakaoMap nutzen

Suchen Sie in Naver Maps oder KakaoMap mit Schlüsselwörtern wie „bi-mae-un“ (nicht scharf) oder „sun-han“ (mild), um Bewertungen zu finden. Dank der vielen Foto-Rezensionen können Sie das Essen vorab prüfen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist koreanisches Essen immer scharf?

Nein. Bulgogi, Samgyetang, Japchae, Galbijjim und Gimbap sind koreanische Gerichte ohne Schärfe. Es gibt Dutzende weitere Gerichte. Obwohl Kimchi und Tteokbokki sehr bekannt sind, ist die Auswahl an milden Speisen tatsächlich viel größer.

Wird man mich verstehen, wenn ich „An maewoyo“ sage?

Ja, in den meisten Restaurants versteht man das. Besonders in touristischen Gebieten oder bei Restaurants mit vielen ausländischen Gästen gibt es häufig englische Karten oder Personal, das Englisch spricht.

Können Vegetarier auch milde koreanische Speisen genießen?

Ja. Bibimbap (ohne Fleisch), Japchae, Doenjang-jjigae (Brühe prüfen) oder Baekban bieten viele vegetarische Optionen. Weitere Informationen finden Sie im Vegetarian in Korea Leitfaden.

Welche milden koreanischen Speisen gibt es in Convenience Stores?

Es gibt Gimbap, Reisbällchen (Thunfisch-Mayo, Käse), Sandwiches, Obst, Joghurt und gedämpfte Eier. Die Preise liegen meist zwischen 2.000 und 5.000 Won.

Fazit

Koreanisches Essen besteht nicht nur aus Schärfe. Süßes Bulgogi, herzhaftes Samgyetang, nussiges Japchae, knuspriges Brathähnchen – wenn Sie diese 10 Menüs kennen, werden Sie bei Ihrer Reise keine Probleme haben.

Mit einem einfachen „An maewoyo?“ bei der Bestellung reagieren die meisten Restaurants sehr zuvorkommend. Haben Sie keine Angst und probieren Sie die Vielfalt der koreanischen Küche aus.

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